Récolte en mer
algues, soja vierge, vinaigre vieilli
Caviar osciètre
crème katsuobushi
crépitement de concombre de mer
Marron native
Riz Koshihikari, oursin
bouillon de souci
Nouilles à la moelle osseuse
Crabe de boue, beurre de koji acidulé, noix
Champignons perlés noirs
hispi, calmar du sud, topinambour
crème anglaise umami, schmaltz, garum